Warenwetregeling Vrijstelling gekoeld bewaren in kantines en restaurants

De Minister van Volksgezondheid, Welzijn en Sport,

handelende in overeenstemming met de Minister van Economische Zaken en de Staatssecretaris van Landbouw, Natuurbeheer en Visserij;

Gelet op artikel 16, eerste lid, van de Warenwet;

Gezien het advies van de Adviescommissie Warenwet van 9 juni 1994 met nummer 14759/(4/6)5;

Besluit:

Artikel

1

Ten aanzien van eet- en drinkwaren die in kantines van instellingen of in restaurants voor directe consumptie door de eindverbruiker voorhanden worden gehouden, wordt vrijstelling verleend van artikel 15, eerste lid, onder b, van het Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen, voor zover het de temperatuur betreft waarbij de daar bedoelde eet- of drinkwaren ten hoogste in voorraad mogen worden gehouden, onder de navolgende voorwaarden:

a.
de desbetreffende waar wordt gedurende een eenmalige periode van ten hoogste twee uur aangeboden voor directe consumptie aan de eindverbruiker; en;
b.
de exploitant van de desbetreffende gelegenheid neemt ter zake een daartoe opgestelde procesbeschrijving in acht:
- 1º
  waarin ten minste is aangegeven op welke wijze de met het toezicht en de opsporing belaste ambtenaren achteraf kunnen vaststellen dat steeds voorwaarde a in acht is genomen; en
- 2º
  die voldoet aan de bijlage;
c.
de registratielijst, bedoeld in de bijlage, wordt door de onder b bedoelde exploitant gedurende ten minste één jaar bewaard in de onderneming en desgevraagd terstond ter beschikking gesteld van de met het toezicht en de opsporing belaste ambtenaar.

Artikel

2

Deze regeling treedt in werking met ingang van de tweede dag na de dagtekening van de Staatscourant waarin zij wordt geplaatst.

Artikel

3

Deze regeling wordt aangehaald als: Warenwetregeling Vrijstelling gekoeld bewaren in kantines en restaurants.

Deze regeling zal met de toelichting in de Staatscourant worden geplaatst.

De Minister van Volksgezondheid, Welzijn en Sport,

namens deze,

de Directeur Voeding en Veiligheid van Produkten, S. vanHoogstraten

Bijlage

Deze bijlage behoort bij artikel 1, onder b, 2°.

In de procesbeschrijving, bedoeld in artikel 1, onder b, zijn de navolgende voorschriften vastgelegd:

1.
Voor iedere eet- of drinkwaar waarop de procesbeschrijving betrekking heeft (verder te noemen: geborgde eet- of drinkwaar) wordt een registratielijst opgesteld, waarin de volgende gegevens worden vermeld:
- a.
  de datum;
- b.
  de naam en het chargenummer van de geborgde eet- of drinkwaar;
- c.
  de hoeveelheid per charge;
- d.
  de begin- en eindtijd van het ongekoeld voorhanden houden voor directe consumptie (verder te noemen: ongekoelde presentatie);
- e.
  de paraaf en de naam van de ter zake verantwoordelijke medewerker; en
- f.
  de reden voor het beëindigen van de ongekoelde presentatie:
  - 1º
    de waar is tijdens de ongekoelde presentatie ongeschikt geworden voor consumptie; of
  - 2º
    de periode van twee uur, bedoeld in artikel 1, onder a, is verstreken.
Deze registratielijst is tijdens de ongekoelde presentatie aanwezig in de directe nabijheid van de plaats waar de desbetreffende geborgde eet- of drinkwaar wordt aangeboden aan de eindverbruiker.
2.
Bij iedere geborgde eet- of drinkwaar wordt tijdens de ongekoelde presentatie vermeld:
- a.
  het desbetreffende chargenummer; en
- b.
  het tijdstip waarop de ongekoelde presentatie dient te worden beëindigd.
3.
Een geborgde eet- of drinkwaar wordt onmiddellijk verwijderd en vernietigd zodra:
- a.
  de waar tijdens de ongekoelde presentatie ongeschikt is geworden voor consumptie; of
- b.
  de periode van ten hoogste twee uur, bedoeld in artikel 1, onder a, verstreken is.