Verordening van het Productschap Vee en Vlees van 26 oktober 2011, houdende voorschriften betreffende de slachting, weging en classificatie van slachtrunderen (Verordening slachting, weging en classificatie slachtrunderen (PVV) 2011)

1

Deze verordening, daarvan uitgezonderd artikel 25, eerste lid, is niet van toepassing op de be- of verwerker die in het voorafgaande kalenderjaar op jaarbasis gemiddeld niet meer dan 75 slachtingen per week heeft verricht.

2

Voor de toepassing van deze verordening wordt onder leverancier, als bedoeld in artikel 1, eerste lid, onderdeel h., verstaan:

1

De be- of verwerker is gehouden de geslachte slachtrunderen binnen 45 minuten na de eerste handeling die plaatsvindt nadat de slachthaak in het karkas gestoken is te wegen, behoudens het bepaalde in artikel 12, derde lid.

2

Bij de weging wordt gebruik gemaakt van een krachtens de Metrologiewet (Stb. 2006, 137) goedgekeurd weegwerktuig uit de klasse III. De automatisch bediende afdrukinrichting moet per individuele weging het tijdstip in minuten en uren, de datum der weging en het individuele merk of het volgnummer afdrukken, terwijl het weegwerktuig met de haken tezamen in ledige toestand de nulstand moet aangeven. De gebruikte haken moeten alle van hetzelfde gewicht zijn.

3

De be- of verwerker is gehouden om, ten behoeve van herweging door de controleorganisatie, te beschikken over een voorziening om de slachtrunderen na het tijdstip van weging en voor de koeling uit te railen. Van het voor herweging aangewezen slachtrund mag tot na de herweging niets worden afgesneden.

4

Ten minste éénmaal per drie jaar dient het weegwerktuig gecontroleerd te worden door het NMi of door een door het NMi erkende instantie.

5

De be- of verwerker is gehouden om, ten behoeve van de controle van het weegwerktuig door de toezichthouder, een aantal van een geldig ijkmerk voorziene toetsgewichten van 20 en 25 kilogram bij het weegwerktuig voorhanden te hebben tot een totaalgewicht van ten minste 400 kilogram. Indien het wegen wordt uitgevoerd conform het gestelde in het tiende lid, is de be- of verwerker gehouden een aantal van een geldig ijkmerk voorziene toetsgewichten van 20 en 25 kilogram bij het weegwerktuig voorhanden te hebben tot een totaalgewicht van ten minste 200 kilogram.

6

Ten minste eenmaal per drie jaar dienen de toetsgewichten gecontroleerd te worden door een hiertoe geaccrediteerde instantie.

7

Indien er tijdens de onder het vierde en zesde lid, bedoelde controles onregelmatigheden ten aanzien van het weegwerktuig of de toetsgewichten geconstateerd worden, dan is de be- of verwerker gehouden tot onverwijld herstel van deze onregelmatigheden.

8

De be- of verwerker stelt de controleorganisatie onverwijld in het bezit van een afschrift van het kalibratierapport waaruit volgt dat geen onregelmatigheden zijn geconstateerd, dan wel dat eventueel geconstateerde onregelmatigheden zijn hersteld.

9

De be- of verwerker is gehouden ervoor zorg te dragen, dat de weging ook overigens zodanig geschiedt, dat daardoor de vaststelling van het geslachte gewicht niet onjuist wordt beïnvloed.

10

Indien bij de weging de twee karkashelften van eenzelfde slachtrund in één keer worden gewogen, is daarbij het door de afdrukinrichting afgedrukte gewicht bepalend.

11

Indien bij de weging de twee karkashelften van eenzelfde slachtrund afzonderlijk worden gewogen, worden deze beide gewichten bij elkaar opgeteld tot één gewogen gewicht. Na vaststelling van dit gewicht kan voor zover nodig afronding van het gewicht plaatsvinden.

1

Indien de be- of verwerker het geslachte rund afdoucht, mag daarvoor geen gewichtsaftrek worden toegepast.

2

Indien, ingevolge een beslissing op grond van het bepaalde bij of krachtens Verordening (EG) Nr. 854/2004, vóór de weging afkeuring en op grond daarvan afsnijding plaatsvindt van delen van het geslachte rund die niet zijn genoemd in artikel 10, eerste lid, is de be- of verwerker gehouden het vastgestelde dan wel geschatte gewicht van deze afgekeurde delen bij het gewicht van het geslachte rund op te tellen.

3

• a.

  Indien de in artikel 10, eerste lid, bedoelde delen niet mogen worden verwijderd als gevolg van een uitstel van goedkeuring op grond van een beslissing bij of krachtens Verordening (EG) Nr. 854/2004, mogen bedoelde delen na de goedkeuring alsnog worden verwijderd. Na de verwijdering van deze delen vindt de weging plaats.

• b.

  Het op basis van onderdeel a., vastgestelde warm geslacht gewicht moet verhoogd worden met 2 %. In het geval van afkeuring van delen van het geslachte rund, als bedoeld in het tweede lid, is het gestelde in het tweede lid, van overeenkomstige toepassing.

4

In geval van reeds geclassificeerde runderen, is het in afwijking van het bepaalde in het derde lid, toegestaan voorafgaand aan de goedkeuring het vastgestelde gewicht - waarbij het niervet, de nieren, het slotvet, het oppervlakkig borstvet vanaf de navelinplant, vet rond de aarsopening, vet van de schaamnaad, zak- of uiervet, aangewassen vet aan de ribwand, vet rond de halsslagaders, de staart en de long haas zijn meegewogen - als volgt te verlagen:

5

Indien een of meer van de in het vierde lid genoemde onderdelen niet zijn meegewogen op last van de nVWA, worden de in tabel 1 genoemde percentages, voor de verschillende onderdelen verminderd met de in tabel 2 genoemde percentages:

1

De be- of verwerker, of de leverancier die in taakloon laat slachten dient af te rekenen op basis van het, met inachtneming van het gestelde in de artikelen 10, 11, tiende en elfde lid, en 12, bepaalde niet afgeronde gewicht,

• a.

  verhoogd met 1 % van dat gewicht, als bijtelling voor elke wachtdag, indien het gestelde in artikel 9 niet is nagekomen, doch wel het gestelde in artikel 11, eerste lid. Een gedeelte van een dag geldt voor een volle dag;

• b.

  verhoogd met 1 % van dat gewicht, indien het gestelde in artikel 11, eerste lid, niet is nagekomen, doch wel het gestelde in artikel 9;

• c.

  verhoogd met 1 % van dat gewicht, als bijtelling voor elke wachtdag en verhoogd met 1 % van dat gewicht, indien het gestelde in de artikelen 9 en 11, eerste lid, niet is nagekomen. Een gedeelte van een dag geldt voor een volle dag.

2

Indien de slacht na de dag van aanvoer plaatsvindt buiten de schuld en risico van de be- of verwerker, daar vereiste documenten niet tijdig zijn meegeleverd, is deze gerechtigd de in het eerste lid, onder a., bepaalde correctie niet toe te passen.

3

Bij de afrekening ter zake van het volgens het gestelde in het eerste lid verkregen gewicht, is het de be- of verwerker niet toegestaan af te ronden, tenzij de be- of verwerker delen van kilogrammen naar boven afrondt, indien het eerste cijfer van het volgens het gestelde in het eerste lid verkregen gewicht achter de komma 5 of meer bedraagt, en naar beneden afrondt, indien dit cijfer minder dan 5 bedraagt.

1

• a.

  De be- of verwerker is gehouden bij de afrekening aan zijn leverancier onverwijld gewaarmerkte afschriften af te geven of te doen afgeven van het weegdocument en de gedagtekende factuur, die tezamen voldoen aan de in het tweede lid, gestelde eisen. Het weegdocument dient per leveranciers-UBN te zijn opgesteld. Indien van toepassing dient tevens het afkeurbewijs te worden overgelegd.

• b.

  De verplichting als bedoeld onder a., voor zover dit betrekking heeft op het weegdocument, geldt eveneens indien de rundveehouder hierom verzoekt en het verzoek de be- of verwerker binnen 3 weken na de dag waarop de weging heeft plaatsgevonden heeft bereikt.

2

• a.

  De be- of verwerker, die zijn slachtrunderen inkoopt onder conditie van betaling per kilogram geslacht gewicht, dient de volgende gegevens op te nemen in de factuur: de naam en het adres van de leverancier, de naam en het adres van de slachtinrichting, de door het weegwerktuig afgedrukte datum der weging, de volledige identificatiecodes voor alle slachtrunderen, de classificatieresultaten, het uitbetaalgewicht en, indien van toepassing, het afkeurgewicht.

• b.

  De be- of verwerker, die zijn slachtrunderen inkoopt onder conditie van betaling, anders dan per kilogram geslacht gewicht, dient de volgende gegevens op te nemen in de factuur: de naam en het adres van de leverancier, de naam en het adres van de slachtinrichting, de door het weegwerktuig afgedrukte datum der weging en de volledige identificatiecodes voor alle slachtrunderen.

3

• a.

  De leverancier is gehouden een gedagtekende factuur bij de afrekening aan zijn rundveehouder af te geven of te doen afgeven.

• b.

  De leverancier van slachtrunderen, die zijn ingekocht onder conditie van betaling per kilogram geslacht gewicht, dient de volgende gegevens in de factuur op te nemen: de naam en het adres van de leverancier, de volledige identificatiecodes voor alle slachtrunderen, de classificatieresultaten, het uitbetaalgewicht en, indien van toepassing, het afkeurgewicht.

• c.

  De leverancier van slachtrunderen, die zijn ingekocht onder conditie van betaling anders dan per kilogram geslacht gewicht, dient in de factuur de volgende gegevens op te nemen: de naam en het adres van de leverancier en de volledige identificatiecodes voor alle slachtrunderen.

4

De leverancier die slachtrunderen aanlevert bij de be- of verwerker is gehouden de van de be- of verwerker ontvangen gegevens of bescheiden in ongewijzigde vorm aan de rundveehouder ter beschikking te stellen.

5

De be- of verwerker en de leverancier vermelden op de factuur de kosten van de controle op de naleving van het bepaalde in deze verordening, de kosten van de classificatie en de betrokken heffingen door of vanwege het productschap opgelegd.

6

Bedragen als bedoeld in het vorige lid die niet op de factuur worden vermeld, mogen niet worden doorberekend.

7

Het is niet toegestaan om de administratieve kosten, die het gevolg zijn van een nabetaling naar aanleiding van controles, door te berekenen aan de leverancier.

1

Iedere be- of verwerker is gehouden er voor zorg te dragen dat, met inachtneming van het in deze verordening bepaalde, alle slachtrunderen direct na de slachting en uiterlijk binnen 60 minuten na het begin van het slachtproces administratief en technisch geclassificeerd worden door de classificatieorganisatie.

2

Op verzoek van de be- of verwerker verricht de classificatieorganisatie een classificatie naar vleeskleur. De be- of verwerker van runderen A geeft aan de classificatieorganisatie aan of het gaat om rosé kalveren of blanke kalveren.

3

De in het eerste lid bedoelde verplichting geldt niet voor zover door de Europese Commissie een vrijstelling van de verplichtingen inzake de classificatie van slachtrunderen is gegeven.

4

De classificatie wordt namens het bestuur uitgevoerd door een classificatieorganisatie die door het bestuur bij besluit is aangewezen.

1

De be- of verwerker is gehouden de geplande tijden van slachting aan de classificatieorganisatie te melden.

2

De be- of verwerker die zowel runderen A als runderen B slacht, is gehouden per categorie aaneengesloten te slachten en tijdig voorafgaand aan het slachten bij de classificatieorganisatie te melden welke categorie runderen hij gaat slachten. Bij elke overschakeling op de andere categorie runderen is de be- of verwerker gehouden tijdig voorafgaand aan het slachten van de betreffende runderen de wijziging bij de classificatieorganisatie te melden.

3

De be- of verwerker is gehouden een geschikte kantoorruimte aan de classificatieorganisatie ter beschikking te stellen, ten behoeve van de door hen in het kader van deze verordening te verrichten administratieve werkzaamheden.

4

De be- of verwerker is gehouden zorg te dragen voor zodanige arbeidsomstandigheden dat de classificateur zijn werkzaamheden goed kan verrichten.

1

De be- of verwerker is gehouden tot betaling van de kosten die voortvloeien uit de dienstverlening door de classificatieorganisatie.

2

De be- of verwerker berekent de in het eerste lid bedoelde kosten door aan zijn leverancier.

1

De be- of verwerker is gehouden ervoor zorg te dragen dat elk slachtrund direct na de technische en administratieve classificatie, met in achtneming van het bepaalde in artikel 21, voorzien wordt van een classificatiemerk in de vorm van een stempel aangevende de administratieve kwaliteitsklasse waarin het slachtrund is ingedeeld, de leeftijdscategorie in het geval het runderen A betreft, of de categorie in het geval het runderen B betreft. Voor runderen A kan de be- of verwerker voor wat betreft de beoordeling van vetheid volstaan met de technische vetheidsklasse.

2

In afwijking van het bepaalde in het eerste lid, is het eveneens toegestaan gebruik te maken van een classificatiemerk in de vorm van een niet vervalsbaar, stevig hechtend, niet scheurbaar en goed leesbaar etiket van minimaal 50 cm², ten minste aangevende de administratieve kwaliteitsklasse waarin het slachtrund is ingedeeld, de leeftijdscategorie in het geval het runderen A betreft, of de categorie in het geval het runderen B betreft, het nummer van de EG-erkenning van de slachtinrichting, de identificatie, de slachtdatum en het gewicht van het slachtrund.

3

De onderklassen van technische kwaliteitsklassen en in voorkomend geval de onderverdelingen van categorieën mogen niet op een dusdanige wijze met de voor de verdeling van de hoofdklassen gebruikte tekens worden aangegeven dat daardoor verwarring kan bestaan over het onderscheid tussen onderklassen en hoofdklassen.

4

Het bestuur stelt de classificatiemerken als bedoeld in het eerste en tweede lid vast. Tevens kan het bestuur nadere voorschriften vaststellen betreffende de aanbrenging van deze classificatiemerken.

1

De be- of verwerker is gehouden er voor zorg te dragen dat het aanbrengen van classificatiemerken geschiedt door de classificateur dan wel onder toezicht van en overeenkomstig de instructies van de classificatieorganisatie.

2

Voor runderen A dient het classificatiemerk te worden aangebracht op elk voor- en achterspan.

3

Voor runderen B dient het classificatiemerk te worden aangebracht op de buitenzijde van het karkas en wel op elke achtervoet op het lendestuk ter hoogte van de vierde lendewervel en op elke voorvoet op de puntborst op ongeveer 10 tot 30 cm van de sternumspleet.

4

Het is niet toegestaan om op enig andere wijze dan in de voorgaande leden is voorzien classificatiemerken op het slachtrund aan te brengen of te doen aanbrengen.

1

Het is niet toegestaan aangebrachte classificatiemerken te vervalsen, geheel of gedeeltelijk te verwijderen, te veranderen of onleesbaar te maken dan wel enige andere handeling te verrichten, waardoor deze niet meer als zodanig kunnen worden onderkend voordat de voor- of achtervoeten voor runderen 8, dan wel het voor- of achterspan van runderen A, worden uitgebeend. Ook is het niet toegestaan deze handelingen te doen verrichten.

2

Onverminderd het bepaalde bij of krachtens enig ander wettelijk voorschrift gelden de in het eerste lid gestelde verbodsbepalingen niet voor de classificateur ten aanzien van een door hem aangebracht classificatiemerk, dat niet de juiste categorie of classificatieresultaten aangeeft, indien en voor zover hij daarvoor in de plaats tevens ter correctie een juist classificatie merk aanbrengt.

1

Met uitzondering van de classificatieorganisatie is het eenieder verboden de voor de aanbrenging van classificatiemerken bestemde werktuigen te gebruiken.

2

Onverminderd het bepaalde bij of krachtens enig ander wettelijk voorschrift geldt het in het eerste lid bepaalde niet voor de be- of verwerker die deze werktuigen onder toezicht van de classificatieorganisatie gebruikt.

1

De classificateur vermeldt per slachtdag op een classificatielijst de leeftijdscategorieën in het geval het runderen A betreft, de categorieën in het geval het runderen 8 betreft en de classificatieresultaten. Een afschrift hiervan wordt verstrekt aan de be- of verwerker. De classificatielijst bevat ten minste:

• a.

  de naam en adres van de be- of verwerker en van de slachtplaats;

• b.

  de naam en handtekening van de classificateur;

• c.

  per geclassificeerd slachtrund:

  • de identificatiecode;

  • de identificatiecode;

  • de technische en, voor zover van toepassing, de administratieve kwaliteitsklasse;

  • de leeftijdscategorie indien het betreft een rund A;

  • het gewicht;

  • de vleeskleurklasse, voor zover toepassing is gegeven aan artikel 16, lid 3.

2

De be- of verwerker is gehouden per geslacht slachtrund de technische kwaliteitsklasse, de leeftijdscategorie in het geval het runderen A betreft, of de categorie in het geval het runderen 8 betreft en het gewicht aan het productschap te melden. Voor zover van toepassing dienen eveneens de administratieve kwaliteitsklasse en de vleeskleurklasse aan het productschap te worden gemeld. Het bestuur stelt hiervoor bij besluit nadere voorschriften vast.

3

De be- of verwerker is gehouden te controleren of de gegevens van de classificatielijst overeenstemmen met de in de eigen administratie vast te leggen gegevens. Ingeval verschillen worden geconstateerd is de be- of verwerker gehouden hierover in contact te treden met de classificatieorganisatie. Indien van het laatste niet is gebleken, wordt aan de classificatielijst doorslaggevend belang toegekend.

1

Het is niet toegestaan op enigerlei wijze gegevens te verstrekken of aanduidingen te bezigen, de aanduidingen S, E, U, R, O, P, daaronder begrepen, welke kennelijk beogen kenbaar te maken dat de slachtrunderen of het vlees daarvan ingedeeld is in kwaliteitsklassen conform het in deze verordening bepaalde. Deze verbodsbepaling geldt niet voor de be- of verwerker die de classificatie heeft doen verrichten overeenkomstig hetgeen bij of krachtens deze verordening is bepaald.

2

De be- of verwerker is gehouden zijn leverancier per slachtrund, onder vermelding van de categorie, schriftelijk in kennis te stellen van de vastgestelde technische kwaliteitsklasse en, voor zover van toepassing, de vastgestelde administratieve kwaliteitsklasse van de door hem geleverde slachtrunderen. De be- of verwerker van runderen A is voor zover hij gebruik heeft gemaakt van artikel 16, lid 3, tevens gehouden zijn leverancier per slachtrund schriftelijk in kennis te stellen van de vleeskleurklasse van de door hem geleverde slachtrunderen. Deze vermelding dient te geschieden met gebruikmaking van de communautair voorgeschreven aanduidingen.

3

De in het tweede lid bedoelde verplichting geldt niet voor zover het slachtrunderen betreft die zijn aangekocht tegen een bij de verhandeling vastgestelde stuksprijs, tenzij de leverancier vooraf, bij de totstandkoming van de koop, uitdrukkelijk om deze gegevens verzoekt.