Regeling van de Staatssecretaris van Economische Zaken van 2 december 2013, nr. WJZ/13199396, houdende de indeling en prijsregistratie van runder- en varkenskarkassen (Regeling marktordening vlees)

1

Dit hoofdstuk is niet van toepassing op een be- of verwerker die in de voorafgaande twaalf maanden gemiddeld minder dan 150 slachtrunderen per week slacht.

2

In afwijking van het eerste lid kan de minister, op verzoek van een be- of verwerker die in de voorafgaande twaalf maanden gemiddeld minder dan 150 slachtrunderen per week slacht, besluiten om dit hoofdstuk van toepassing te laten zijn.

3

Dit hoofdstuk is niet van toepassing op karkassen van slachtrunderen die eigendom zijn van de be- of verwerker indien voor het verwerven van deze dieren geen handelstransactie heeft plaatsgevonden.

1

Een be- of verwerker onderzoekt of alle slachtrunderen geïdentificeerd zijn met een merk bij aankomst in een slachthuis.

2

Indien uit het onderzoek blijkt dat een slachtrund niet geïdentificeerd is met een merk identificeert een be- of verwerker dat slachtrund onmiddellijk met een merk waarmee de relatie tussen de aangevoerde slachtrunderen en de leverancier of rundveehouder wordt vastgelegd.

3

Een be- of verwerker draagt er zorg voor dat vanaf het moment van aanvoer tot en met het tijdstip van classificatie en de weging de identificatie van het slachtrund gewaarborgd blijft.

1

Een be- of verwerker slacht een slachtrund dat voor 12.00 uur bij een slachthuis is aangevoerd op dezelfde dag.

2

Een be- of verwerker slacht een slachtrund dat na 12.00 uur bij een slachthuis is aangevoerd zo spoedig mogelijk na dit tijdstip doch uiterlijk voor 12.00 uur van de volgende dag.

3

Indien de volgende dag, bedoeld in het tweede lid, geen werkdag is dan is artikel 2:16, eerste lid, onder a en c, onverkort van toepassing.

1

Een be- of verwerker verwijdert voor de weging van een geslacht rund:

• a.

  de onderpoten – afgescheiden tussen het pijpbeen en het tarsaal – en het carpaal gewricht;

• b.

  de kop met tong afgesneden langs de onderkaak en tussen het achterhoofdsbeen en de eerste halswervel;

• c.

  de huid;

• d.

  de organen van de borst- en buikholte met inbegrip van het zoomvet;

• e.

  het hartzakje;

• f.

  het ruggenmerg;

• g.

  de geslachtsorganen van een mannelijk slachtrund;

• h.

  de uier;

• i.

  de halsslagaderen;

• j.

  de zwezerik;

• k.

  het niervet;

• l.

  de nieren;

• m.

  het slotvet;

• n.

  het oppervlakkig borstvet vanaf de navelinplant;

• o.

  het vet rond de aarsopening;

• p.

  het vet van de schaamnaad;

• q.

  het zak- of uiervet;

• r.

  het aangewassen vet aan de ribwand;

• s.

  het vet rond de halsslagaders;

• t.

  de staart, en

• u.

  de longhaas.

2

In afwijking van het eerste lid kan een be- of verwerker die runderen slacht in categorie Z als bedoeld in artikel 2:21, een afwijkende slachtwijze toepassen waarbij het slotvet niet en het vangvet wel voor de weging verwijderd wordt.

3

In afwijking van het eerste lid kan een be- of verwerker, die runderen slacht in categorie Z als bedoeld in artikel 2:21 waarbij het karkas niet in twee symmetrische stukken wordt gedeeld, als bedoeld in punt I, onder A, Bijlage IV, van Verordening 1308/2013, een afwijkende slachtwijze toepassen waarbij het ruggenmerg, de staart en de longhaas niet voor de weging verwijderd worden.

4

In afwijking van het eerste lid kan een be- of verwerker, die runderen slacht in categorie Z, als bedoeld in artikel 2:21, waarbij het karkas niet in twee symmetrische stukken wordt gedeeld, als bedoeld in Bijlage IV, onderdeel A, punt I, onder 2, van Verordening 1308/2013, een afwijkende slachtwijze toepassen waarbij het ruggenmerg, het slotvet, de staart en de longhaas niet en het vangvet wel voor de weging verwijderd worden.

5

Een be- of verwerker die gebruik maakt van een van de afwijkingen als bedoeld in het tweede, derde en vierde lid meldt aan de minister op welke wijze runderen in categorie Z geslacht worden.

6

In geval een be- of verwerker incidenteel overgaat op een andere toegestane wijze om runderen in de categorie Z te slachten, dan meldt hij dat minimaal 24 uur van tevoren aan de minister.

1

Indien bij de weging de twee karkashelften van eenzelfde slachtrund in één keer worden gewogen, is het door de afdrukinrichting afgedrukte gewicht bepalend.

2

Indien bij de weging de twee karkashelften van eenzelfde slachtrund afzonderlijk worden gewogen, telt de be- of verwerker deze beide gewichten bij elkaar op tot één gewogen gewicht. Daarna kan de be- of verwerker het gewogen gewicht afronden.

1

Een be- of verwerker weegt met een krachtens de Metrologiewet goedgekeurd automatisch weegwerktuig uit de nauwkeurigheidsklasse III, bedoeld in Richtlijn 2014/32/EU van het Europees Parlement en de Raad van 26 februari 2014 betreffende de harmonisatie van de wetgevingen van de lidstaten inzake het op de markt aanbieden van meetinstrumenten (herschikking) (PbEU 2014, L 96).

2

Een automatisch bediende afdrukinrichting drukt per individuele weging het tijdstip in minuten en uren, de datum van de weging, het merk en het volgnummer af.

3

Een weegwerktuig geeft met de haken tezamen in ledige toestand de nulstand aan. De gebruikte haken hebben allemaal hetzelfde gewicht.

1

Een be- of verwerker heeft ten behoeve van een controle van het weegwerktuig een aantal van een geldig ijkmerk voorziene toetsgewichten voorhanden van ten minste 10 kilogram tot maximaal 25 kilogram bij het weegwerktuig tot een totaalgewicht van ten minste 400 kilogram.

2

Indien de twee karkashelften van hetzelfde slachtrund afzonderlijk worden gewogen houdt een be- of verwerker een aantal van een geldig ijkmerk voorziene toetsgewichten voorhanden van ten minste 10 kilogram tot maximaal 25 kilogram bij het weegwerktuig tot een totaalgewicht van ten minste 200 kilogram.

3

In afwijking van het eerste lid heeft een be- of verwerker die uitsluitend runderen slacht in categorie Z als bedoeld in artikel 2:21, toetsgewichten voorhanden van ten minste 10 kilogram tot maximaal 25 kilogram met een totaalgewicht van ten minste 250 kilogram.

1

Een be- of verwerker laat ten minste éénmaal per drie jaar het weegwerktuig controleren door een op grond van de Metrologiewet erkende keuringsinstantie.

2

Een be- of verwerker laat ten minste éénmaal per drie jaar de toetsgewichten controleren door een hiertoe geaccrediteerde instantie.

3

Indien er tijdens een controle als bedoeld in het eerste of tweede lid onregelmatigheden worden geconstateerd ten aanzien van het weegwerktuig of de toetsgewichten, dan herstelt een be- of verwerker deze onverwijld.

4

Een be- of verwerker stelt de minister onverwijld in het bezit van een afschrift van een kalibratierapport van een instantie als bedoeld in het eerste of tweede lid, waaruit volgt dat geen onregelmatigheden zijn geconstateerd, of dat eventueel geconstateerde onregelmatigheden zijn hersteld.

1

Een be- of verwerker past geen gewichtscorrectie toe na het afdouchen van een geslacht rund.

2

De be- of verwerker stelt de minister in staat het gewicht vast te stellen van een op grond van Verordening 2017/625 afgekeurd deel van het geslachte rund, indien dit deel voor de weging is afgekeurd en verwijderd en niet is opgenomen in de berekening van het gewicht op grond van artikel 2:7, eerste lid. De be- of verwerker telt het door de minister vastgestelde gewicht op bij het gewicht van het geslachte rund.

1

In het geval van reeds geclassiceerde runderen, is het in afwijking van Artikel 2:14 toegestaan voorafgaand aan de goedkeuring het vastgestelde gewicht, – waarbij het niervet, de nieren, het slotvet, het oppervlakkig borstvet vanaf de navelinplant, het vet rond de aarsopening, het vet van de schaamnaad, het zak- of uiervet, het aangewassen vet aan de ribwand, het vet rond de halsslagaders, de staart en de longhaas zijn meegewogen – met de volgende percentages te verlagen:

2

Indien een of meer van de in het eerste lid genoemde onderdelen niet zijn meegewogen op last van de minister, worden de percentages, bedoeld in het eerste lid, verminderd met de volgende percentages:

1

Een be- of verwerker die slacht, of een leverancier die laat slachten, rekent af op basis van het niet afgeronde gewicht dat is vastgesteld op grond van Artikel 2:7, Artikel 2:9 en Artikel 2:13 tot en met Artikel 2:15, dat wordt verhoogd:

• a.

  met 1% van dat gewicht als bijtelling voor elke wachtdag als Artikel 2:5 niet is nagekomen, maar wel artikel 7, derde lid, onderdeel a, van Verordening 2017/1182;

• b.

  met 1% van dat gewicht als artikel 7, derde lid, onderdeel a, van Verordening 2017/1182 niet is nagekomen, maar wel Artikel 2:5, of

• c.

  met 1% van dat gewicht als bijtelling voor elke wachtdag en verhoogd met 1% van dat gewicht als Artikel 2:5 en artikel 7, derde lid, onderdeel a, van Verordening 2017/1182 niet zijn nagekomen,

waarbij een gedeelte van een dag geldt als een volle dag.

2

Als de slacht na de dag van aanvoer plaatsvindt buiten de schuld en risico van een be- of verwerker omdat de vereiste documenten niet tijdig zijn meegeleverd hoeft die be- of verwerker de in het eerste lid, onder a, genoemde correctie niet toe te passen.

3

Bij een afrekening van het volgens het eerste lid verkregen gewicht kan een be- of verwerker:

• a.

  alleen kilogrammen naar boven afronden indien het eerste cijfer van het gewicht achter de komma 5 of meer bedraagt, of

• b.

  alleen kilogrammen naar beneden afronden indien het eerste cijfer van het gewicht achter de komma minder dan 5 bedraagt.

1

Een be- of verwerker geeft bij de afrekening aan zijn leverancier onverwijld gewaarmerkte afschriften af waarin de gegevens, bedoeld in het derde lid, zijn opgenomen. Het weegdocument is per leveranciers-UBN opgesteld. Indien van toepassing wordt tevens het VOS-formulier overgelegd.

2

Een be- of verwerker geeft bij de afrekening een gewaarmerkt afschrift van het weegdocument aan een rundveehouder die daartoe verzoekt binnen 3 weken na de dag waarop de weging heeft plaatsgevonden.

3

Een be- of verwerker die slachtrunderen inkoopt onder conditie van betaling per kilogram geslacht gewicht neemt in de factuur op:

• a.

  de naam en het adres van de leverancier;

• b.

  de naam en het adres van het slachthuis;

• c.

  de door het weegwerktuig afgedrukte weegdatum;

• d.

  de nummers van de merken van alle slachtrunderen, en

• e.

  indien van toepassing, het afkeurgewicht.

4

Een be- of verwerker die slachtrunderen niet inkoopt onder conditie van betaling per kilogram geslacht gewicht, neemt de gegevens, bedoeld in het derde lid, onderdelen a, b en d, op in de factuur.

5

Een leverancier geeft bij de afrekening een gedagtekende factuur aan zijn rundveehouder.

6

Een leverancier van slachtrunderen die zijn ingekocht onder conditie van betaling per kilogram geslacht gewicht, neemt de in het derde lid, onderdelen a, d en e, bedoelde gegevens in de factuur op.

7

Een leverancier van slachtrunderen die niet zijn ingekocht onder conditie van betaling per kilogram geslacht gewicht, neemt de in het derde lid, onderdelen a, b en d, bedoelde gegevens in de factuur op.

8

Een leverancier die slachtrunderen aanlevert bij een be- of verwerker stelt de van de be- of verwerker ontvangen gegevens of bescheiden in ongewijzigde vorm aan de rundveehouder ter beschikking.

9

Administratieve kosten die het gevolg zijn van een nabetaling naar aanleiding van controles worden niet doorberekend aan een leverancier.

1

Een be- of verwerker meldt de tijd van een geplande slachting voor 10:00 uur op de dag voorafgaand aan de dag van de geplande slachting aan de minister.

2

Een be- of verwerker stelt een geschikte kantoorruimte ter beschikking aan de minister.

3

Een be- of verwerker zorgt voor zodanige arbeidsomstandigheden dat de minister zijn werkzaamheden goed kan verrichten.

1

Voor werkzaamheden als bedoeld in artikel 2:18 en 2:23, eerste lid, die plaatsvinden binnen openingstijd bestaat de retributie uit een tarief van € 3,22 per slachtrund, met dien verstande dat per werkdag tenminste € 499,50 in rekening wordt gebracht.

2

Voor de in het eerste lid genoemde werkzaamheden die plaatsvinden na openingstijd bestaat de retributie uit een tarief van € 3,86 per slachtrund.

3

Voor de in het eerste lid genoemde werkzaamheden die plaatsvinden op zaterdag en vóór openingstijd bestaat de retributie uit een tarief van € 4,51 per slachtrund, met dien verstande dat per dag tenminste € 596,22 in rekening wordt gebracht.

4

Voor de in het eerste lid genoemde werkzaamheden die plaatsvinden op zondag bestaat de retributie uit een tarief van € 5,64 per slachtrund, met dien verstande dat per dag tenminste € 667,88 in rekening wordt gebracht.

1

In aanvulling op de op grond van bijlage IV, punt A, van Verordening 1308/2013 verplichte classificatie van karkassen van slachtrunderen, kunnen drie subklassen worden toegepast in de bevleesdheidsklassen E, U, R, O en P, waarbij een subklasse wordt aangeduid door toevoeging van +, o of -.

2

De classificatie ‘S’ wordt niet gebruikt voor het classificeren van slachtrunderen in categorie Z als bedoeld in bijlage VII, deel I, onder II, punt B, van Verordening 1308/2013.

3

In aanvulling op de op grond van bijlage IV, punt A, van Verordening 1308/2013 verplichte classificatie van karkassen van slachtrunderen, kunnen drie subklassen worden toegepast in de vetheidsklassen 1 tot en met 5, waarbij een subklasse wordt aangeduid door toevoeging van +, o of -.

4

Voor het classificeren van slachtrunderen in categorie Z als bedoeld in bijlage VII, deel I, onder II, punt B, van Verordening 1308/2013 worden voor vetbedekking geen subklassen toegepast.

1

Door de minister dan wel onder toezicht van en overeenkomstig de instructies van de minister worden classificatiemerken aangebracht.

2

De minister kan op verzoek van een be- of verwerker vaststellen dat de classificatiemerken niet hoeven te worden aangebracht indien is voldaan aan de voorwaarden in artikel 8, zesde lid, onderdeel b, van Verordening 2017/1182.

1

De minister houdt een register bij als bedoeld in artikel 8, zesde lid, van Verordening 2017/1182.

2

In aanvulling op de op grond van artikel 2:18 door de minister per geslacht slachtrund bepaalde bevleesdheids- en vetheidsklasse en indien van toepassing de subklasse, registreert een be- of verwerker deze gegevens tezamen met het nummer van het merk, de categorie en het warm geslacht gewicht in zijn eigen administratie en geeft deze gegevens met behulp van een door de minister beschikbaar gesteld middel door aan de minister ten behoeve van het in het eerste lid bedoelde register.

1

Een be- of verwerker stelt zijn leverancier per slachtrund, onder vermelding van de categorie, in kennis van de door de minister vastgestelde bevleesdheids- en vetheidsklasse, de aanbiedingsvorm en indien van toepassing de subklasse, van de door hem geleverde slachtrunderen.

2

De verplichting, bedoeld in het eerste lid, geldt niet voor zover het slachtrunderen betreft die zijn aangekocht tegen een bij die verhandeling vastgestelde stuksprijs, tenzij een leverancier bij de totstandkoming van de koop uitdrukkelijk om de in het eerste lid bedoelde gegevens verzoekt.

1

De prijzen, bedoeld in artikel 14 van Verordening 2017/1184, worden inclusief bijbehorende gegevens met behulp van een door de minister ter beschikking gesteld middel wekelijks op de eerstvolgende woensdag voor 09:00 uur aan de minister gemeld door:

• a.

  elke exploitant van een slachthuis waarin jaarlijks ten minste 20.000 slachtrunderen worden geslacht;

• b.

  elke exploitant van een door de minister aangewezen slachthuis waarin jaarlijks minder dan 20.000 slachtrunderen worden geslacht;

• c.

  elke natuurlijk of rechtspersoon die jaarlijks ten minste 10.000 slachtrunderen laat slachten;

• d.

  elke door de minister aangewezen natuurlijk persoon of rechtspersoon die jaarlijks minder dan 10.000 slachtrunderen laat slachten.

2

De bijbehorende gegevens, bedoeld in het eerste lid, zijn:

• a.

  de marktprijs, bedoeld in artikel 14 van verordening 2017/1182, zijnde het aankoopbedrag franco abattoir exclusief BTW;

• b.

  het deelnemersnummer;

• c.

  de categorie;

• d.

  het warm geslacht gewicht in kilogrammen;

• e.

  de bevleesdheidsklasse en vetheidsklasse en indien van toepassing de subklasse;

• f.

  de koppel-identificatie;

• g.

  het nummer van het merk; en

• h.

  de slachtdatum.

1

Een be- of verwerker voert een zodanige administratie dat te allen tijde op eenvoudige wijze inzicht kan worden verkregen in de koopcondities van de betrokken slachtrunderen. Voor slachtrunderen bevat deze administratie in ieder geval de namen en de adressen van leveranciers, het nummer van het merk en de conditie waaronder het desbetreffende slachtrund is gekocht.

2

Een be- of verwerker bewaart een afschrift van een classificatielijst als bedoeld in Artikel 2:26, eerste lid, gedurende ten minste één jaar op overzichtelijke wijze.

3

Een be- of verwerker en de leverancier dragen er zorg voor dat van elk weegdocument en elke factuur een gelijkluidend afschrift op overzichtelijke wijze gedurende ten minste één jaar wordt bewaard.

4

Een leverancier voert een zodanige administratie, dat te allen tijde op eenvoudige wijze inzicht kan worden verkregen in de koopcondities van de betrokken slachtrunderen. Voor alle slachtrunderen bevat deze administratie de namen en adressen van rundveehouders en de nummers van de merken.

1

In dit hoofdstuk wordt verstaan onder:

• afkeurgewicht: gewicht van de door de minister afgekeurde delen van het geslachte varken, niet zijnde delen als bedoeld in Artikel 3:5, eerste lid;

• basisprijs: prijs per kilogram geslacht gewicht;

• be- of verwerker: be- of verwerker van vlees die varkens slacht of doet slachten en vervolgens weegt;

• bloedvlees: met bloed of bloedresten verontreinigd vlees rond de steekplaats;

• classificatie: indelen van een geslacht varken in een klasse als bedoeld in punt II, onder B, bijlage IV, van Verordening 1308/2013 met behulp van classificatieapparatuur en indien van toepassing in type op grond van een visuele beoordeling;

• classificatiegegevens: gegevens omtrent het mager vleespercentage, de klasse,bedoeld in punt II, onder B, bijlage IV, van Verordening 1308/2013 en indien van toepassing het type;

• eigen code: code op het slachtmerk dat dient ter afrekening van het desbetreffende slachtvarken;

• identificatiegegevens: nummer van het individueel oormerk; bedrijfsoormerk, of het volgnummer, ter identificatie van een slachtvarken of een koppel slachtvarkens;

• koppel: groep slachtvarkens die afkomstig is van één herkomstbedrijf en op hetzelfde tijdstip ter slacht wordt aangeboden;

• leverancier: degene die voor eigen rekening en risico slachtvarkens aan een be- of verwerker verkoopt;

• slachtgegevens: in het kader van de classificatie van slachtvarkens aan de minister ter beschikking gestelde gegevens betreffende de classificatie, weging en identificatie van slachtvarkens;

• slachtmerk: onderscheidingsteken als bedoeld in artikel 5b.30 van de Regeling houders van dieren;

• slachtvarken: voor onmiddellijke slachting bestemd dier, behorende tot de familie der Suidae;

• spreider: spreider of haak, zijnde een hulpwerktuig dat geen deel uitmaakt van het weegwerktuig en waaraan het geslachte varken hangt op het tijdstip van de weging;

• uitbetalen naar kwaliteit: uitbetalen van slachtvarkens op basis van classificatiegegevens;

• uitbetalingsgewicht: overeenkomstig Artikel 3:5, Artikel 3:9, Artikel 3:10 en Artikel 3:14 bepaalde gewicht;

• Uitvoeringsbesluit: Uitvoeringsbesluit van de Commissie van 20 mei 2011 tot toelating van methoden voor de indeling van geslachte varkens in Nederland (2011/303/EU) (PbEU 2011, L 136);

• verplaatsingsdocument: document als bedoeld in artikel 5b.71 van de Regeling houders van dieren;

• varkenshouder: ondernemer die een onderneming drijft waarin slachtvarkens worden gehouden;

• volgnummers: nummers die per dag de volgorde aangeven waarin slachtvarkens na de slachting gewogen zijn;

• VOS-formulier: door de NVWA erkend formulier Verzamelstaat Onderzoeksgegevens Slachtdieren voor het vastleggen van keuringsresultaten;

• warm geslacht gewicht: overeenkomstig het bepaalde gewicht op grond van Artikel 3:5, Artikel 3:9 en Artikel 3:10;

• weegdocument en factuur: weegdocument en gedagtekende factuur als bedoeld in Artikel 3:15;

• weeggegevens: door een weegwerktuig vastgesteld gewicht, de toegepaste tarra en de gewichtscorrecties als bedoeld in Artikel 3:5, vijfde lid;

• weegwerktuig: weegwerktuig met inbegrip van de daaraan gekoppelde apparatuur, die functies van het weegwerktuig uitvoert;

• werkdag: dag waarop varkens worden geslacht;

• zwaar slachtvarken: vrouwelijk slachtvarken met voorafgaand aan de slacht een gewicht van 130 kg of meer en dat ten minste eenmaal gebigd heeft, of volwassen mannelijk slachtvarken met voorafgaand aan de slacht een gewicht van 150 kg of meer.

1

Dit hoofdstuk is niet van toepassing op een be- of verwerker die in de voorafgaande twaalf kalendermaanden gemiddeld minder dan 500 slachtvarkens per week slacht.

2

In afwijking van het eerste lid kan de minister, op verzoek van een be- of verwerker die in de voorafgaande twaalf maanden gemiddeld minder dan 500 slachtvarkens per week slacht, besluiten om dit hoofdstuk van toepassing te laten zijn.

3

Een be- of verwerker hoeft geen zorg te dragen voor de classificatie van zware slachtvarkens.

4

Dit hoofdstuk is niet van toepassing op karkassen van slachtvarkens die eigendom zijn van de be- of verwerker indien er voor het verwerven van deze dieren geen handelstransactie heeft plaatsgevonden.

1

Het is een be- of verwerker niet toegestaan voor de weging iets van het slachtvarken te verwijderen.

2

In afwijking van het eerste lid worden wel voor de weging verwijderd:

• a.

  de borstels;

• b.

  het bezoedeld weefsel, inclusief het bloedvlees rond de steekplaats, bestaande uit het steekgat en het steekkanaal, waarbij een norm geldt van maximaal 200 gram per slachtvarken en maximaal 300 gram per zwaar slachtvarken;

• c.

  de tonsillen;

• d.

  de klauwen;

• e.

  de endeldarm en het aarseinde;

• f.

  de geslachtsorganen;

• g.

  de tong met hartslag;

• h.

  de hersenen;

• i.

  het ruggenmerg;

• j.

  het hartzakje;

• k.

  de inhoud van de borst- en de buikholte, daaronder niet begrepen de haasjes;

• l.

  de reuzels;

• m.

  de nieren;

• n.

  het middenrif, en

• o.

  de longhaas.

3

De be- of verwerker stelt de minister in staat het gewicht vast te stellen van een op grond van Verordening 2017/625 afgekeurd deel van het geslachte varken, indien dit deel voor de weging is afgekeurd en verwijderd en niet is opgenomen in de berekening van het gewicht op grond van het eerste of het vierde lid. De be- of verwerker telt het door de minister vastgestelde gewicht op bij het gewicht van het geslachte varken.

4

Indien ten gevolge van een beslissing op grond van Verordening (EU) 2019/627 meer moet worden afgesneden of verwijderd dan op grond van het eerste en het vierde lid is toegestaan, is een be- of verwerker gehouden het geschatte gewicht van dat meerdere in aanmerking te nemen bij de vaststelling van het gewicht.

5

In afwijking van het eerste lid kan een be- of verwerker bij geslachte zware slachtvarkens de uier of het scrotum vóór het tijdstip van weging verwijderen.

6

In afwijking van het eerste lid, kan een be- of verwerker oormerken vóór het tijdstip van weging verwijderen, indien zo min mogelijk van het oor wordt weggesneden, en het gewicht van het betreffende slachtvarken uiterlijk op het tijdstip van weging wordt vermeerderd met 50 gram per verwijderd oormerk.

1

Een be- of verwerker weegt de geslachte varkens:

• a.

  die vóór 14.00 uur op de slachtplaats zijn aangevoerd zo snel mogelijk na aanvoer doch uiterlijk op de eerstvolgende dag vóór 12.00 uur, of

• b.

  die na 14.00 uur op de slachtplaats zijn aangevoerd zo snel mogelijk na aanvoer doch uiterlijk de eerstvolgende dag vóór 12.00 uur.

2

Het eerste lid, onderdeel b, is niet van toepassing indien bij een varken een ziekte is gediagnosticeerd als bedoeld in artikel 43, derde lid, van Verordening 2019/627.

3

Indien de eerstvolgende dag, bedoeld in het tweede lid, geen dag is waarop varkens in het slachthuis geslacht worden, dan is artikel 3:14, eerste lid, onderdelen a tot en met c, onverkort van toepassing.

1

Bij een weging wordt gebruik gemaakt van een krachtens de Metrologiewet goedgekeurd weegwerktuig uit de klasse III, bedoeld in Richtlijn 2014/32/EU van het Europees Parlement en de Raad van 26 februari 2014 betreffende de harmonisatie van de wetgevingen van de lidstaten inzake het op de markt aanbieden van meetinstrumenten (herschikking) (PbEU 2014, L 96).

2

De automatisch bediende afdrukinrichting drukt per individuele weging het tijdstip in minuten en uren, de datum van de weging en het individuele merk of het volgnummer af. Het weegwerktuig geeft met de spreiders tezamen in ledige toestand de nulstand aan.

3

De gebruikte spreiders zijn van hetzelfde gewicht.

4

Ten minste éénmaal per drie jaar wordt het weegwerktuig door een op grond van de Metrologiewet erkende keuringsinstantie op zijn correcte werking gecontroleerd.

5

Als tijdens een controle van het weegwerktuig een afwijking geconstateerd wordt, draagt een be- of verwerker zorg voor reparatie van het weegwerktuig.

6

Een be- of verwerker overhandigt onverwijld een afschrift van het kalibratierapport aan de minister.

1

Een be- of verwerker zorgt ervoor dat bij het wegen voorhanden zijn:

• a.

  verschillende toetsgewichten van ten minste 10 kilogram tot maximaal 25 kilogram, en

• b.

  ten minste 140 kilogram aan toetsgewichten voor slachtvarkens en ten minste 240 kilogram voor zware slachtvarkens.

2

De toetsgewichten hebben ingeslagen identificatienummers.

3

Tenminste eenmaal per drie jaar controleert een hiertoe geaccrediteerde instantie de toetsgewichten.

4

Indien er tijdens een controle als bedoeld in het derde lid een afwijking wordt geconstateerd, draagt een be- of verwerker er onverwijld zorg voor dat de toetsgewichten op het juiste gewicht worden gebracht.

5

Een be- of verwerker verstrekt onverwijld een afschrift van het kalibratierapport aan de minister.

1

Na toepassing van Artikel 3:5, Artikel 3:6, Artikel 3:9 en Artikel 3:10 wordt het gewicht als volgt vermeerderd:

• a.

  als de varkens vóór 14.00 uur op de slachtplaats zijn aangevoerd en de weging niet op de dag van aanvoer plaatsvindt, maar op de eerstvolgende dag vóór 12.00 uur, wordt het gewicht vermeerderd met 1,25%;

• b.

  als de varkens vóór 14.00 uur op de slachtplaats zijn aangevoerd en de weging niet op de dag van aanvoer plaatsvindt, maar op de eerstvolgende dag na 12.00 uur, wordt het gewicht vermeerderd met twee maal 1,25% daarvan, of

• c.

  als de varkens na 14.00 uur op de slachtplaats zijn aangevoerd en de weging niet op de dag van aanvoer plaatsvindt, maar op de eerstvolgende dag na 12.00 uur, wordt het gewicht vermeerderd met 1,25% daarvan.

2

Het eerste lid is niet van toepassing indien een ziekte is gediagnosticeerd als bedoeld in artikel 43, derde lid, van Verordening 2019/627.

3

Indien de weging van de geslachte varkens later dan op de eerste dag na aanvoer plaatsvindt, wordt het gewicht van deze varkens vermeerderd met 1,25% daarvan per wachtdag, bovenop de gewichtsvermeerdering als bepaald onder a tot en met c. Een gedeelte van een wachtdag wordt aangemerkt als een volle dag.

4

Na toepassing van Artikel 3:5, Artikel 3:9 en Artikel 3:10, wordt het gewicht vermeerderd met:

• a.

  een half procent van dat gewicht indien de in artikel 7, derde lid, onderdeel b, van Verordening 2017/1182 genoemde termijn met maximaal 20 minuten wordt overschreden;

• b.

  één procent van dat gewicht indien de in artikel 7, derde lid, onderdeel b, van Verordening 2017/1182 genoemde termijn met méér dan 20 minuten wordt overschreden.

5

Een be- of verwerker kan ten aanzien van de in Artikel 3:5, derde lid, genoemde slachtvarkens, het bepaalde gewicht verminderen met 2% van dat gewicht.

6

Het overeenkomstig Artikel 3:5, Artikel 3:9 en Artikel 3:10, bepaalde gewicht, waar nodig aangepast conform het gestelde in het eerste, derde of vierde lid, dient ter bepaling van het uitbetalingsgewicht.

1

Een be- of verwerker draagt bij de afrekening zorg voor de afgifte aan zijn leverancier van het weegdocument, opgesteld op het UBN van de leverancier en de gedagtekende factuur, die tezamen voldoen aan de in het tweede lid gestelde eisen.

2

Het weegdocument en de gedagtekende factuur bevatten tezamen tenminste de volgende gegevens:

• a.

  de naam van de eigenaar van de slachtplaats;

• b.

  het adres van de slachtplaats;

• c.

  de door het weegwerktuig afgedrukte datum van weging;

• d.

  indien de datum van weging een andere is dan de datum van aanvoer dienen beide data te worden vermeld, of dient op een andere wijze op het weegdocument kenbaar te worden gemaakt welke termijn zich bevindt tussen het moment van aanvoer en het moment van weging. In beide gevallen dient op het weegdocument per slachtvarken duidelijk kenbaar te worden gemaakt dat er sprake is van een overligger;

• e.

  per slachtvarken, de eigen code van het slachtmerk of het volgnummer dat tijdens de weging van het slachtvarken in de afdrukinrichting is ingevoerd;

• f.

  per slachtvarken het uitbetalingsgewicht;

• g.

  de gegevens, bedoeld in Artikel 3:27.

3

Op verzoek van de varkenshouder verstrekt een be- of verwerker een specificatie van de op de factuur niet nader omschreven kostenpost.

4

Op verzoek van de varkenshouder verstrekt een afnemer van een slachtvarken onverwijld een specificatie van de op de factuur niet nader omschreven kostenpost.

5

Een be- of verwerker geeft op het weegdocument of de gedagtekende factuur op een voor de leverancier duidelijke wijze aan dat het betreffende gewogen slachtvarken aan hem is toegewezen. Van toewijzen is sprake als:

• a.

  er geen of geen volledig oormerknummer op het weegdocument is afgedrukt;

• b.

  op het weegdocument van een of meerdere varkens hetzelfde oormerknummer is afgedrukt, terwijl de andere varkens van dit koppel een oplopende nummering hebben, of

• c.

  varkens op de afrekening een ander oormerknummer krijgen dan op het weegdocument is afgedrukt.

1

De leverancier die een slachtvarken aanlevert bij een be- of verwerker stelt de van de be- of verwerker ontvangen weegdocumenten in ongewijzigde vorm aan de varkenshouder ter beschikking.

2

De leverancier draagt bij de afrekening zorg voor de afgifte van een gedagtekende factuur aan zijn varkenshouder.

3

De leverancier vermeldt de kosten van de naleving van deze regeling op de factuur ten behoeve van de leverancier of varkenshouder.

4

Bedragen als bedoeld in het vorige lid die niet op de aldaar beschreven wijze op de factuur worden vermeld, worden niet doorberekend.

1

Een be- of verwerker draagt er zorg voor dat van elk weegdocument en elke factuur een gelijkluidend afschrift op overzichtelijke wijze gedurende ten minste één jaar wordt bewaard op schriftelijke of elektronische wijze.

2

Een be- of verwerker draagt er zorg voor dat een exemplaar van het vervoersdocument gedurende tenminste drie jaar op overzichtelijke wijze wordt bewaard.

3

De leverancier draagt er zorg voor dat van elk weegdocument en elke factuur een gelijkluidend afschrift op overzichtelijke wijze gedurende tenminste één jaar wordt bewaard.

1

De minister, hiertoe in staat gesteld door de be- of verwerker, classificeert slachtvarkens conform artikel 7 van Verordening 2017/1182.

2

Classificatieapparatuur bestaat uit:

• a.

  een central computing unit;

• b.

  een classificatieapparaat;

• c.

  een type terminal;

• d.

  een printer, en

• e.

  een classificatiedisplay.

3

Een classificatieapparaat als bedoeld in het tweede lid maakt gebruik van de formule, bedoeld in de bijlage, punt 2, onder 3, van het Uitvoeringsbesluit.

1

Een be- of verwerker draagt er zorg voor dat een weegwerktuig op een zodanige wijze met de classificatieapparatuur verbonden is dat het de weeg- en identificatiegegevens per slachtvarken direct, volledig en ongecorrigeerd aan de classificatieapparatuur doorgeeft.

2

Een be- of verwerker stelt de minister de benodigde ruimte ter beschikking voor het plaatsen van de classificatieapparatuur.

3

Een be- of verwerker draagt er zorg voor dat de gegevens, bedoeld in het eerste lid, in ieder geval de weeggegevens, het slachtmerk, en in voorkomend geval het volgordenummer bevatten.

4

Indien het volgordenummer aan de classificatieapparatuur wordt doorgegeven draagt een be- of verwerker er zorg voor dat dit nummer tevens, per slachtvarken, naast het slachtmerk op het weegdocument en op de factuur vermeld wordt.

1

Voor werkzaamheden als bedoeld in artikel 3:20, eerste lid, en 3:24, eerste lid, die plaatsvinden binnen openingstijd bestaat de retributie uit een tarief van € 0,62 per slachtvarken, met dien verstande dat per werkdag tenminste € 499,50 in rekening wordt gebracht.

2

Voor de in het eerste lid genoemde werkzaamheden die plaatsvinden na openingstijd bestaat de retributie uit een tarief van € 0,77 per slachtvarken.

3

Voor de in het eerste lid genoemde werkzaamheden die plaatsvinden op zaterdag en vóór openingstijd bestaat de retributie uit een tarief van € 0,97 per slachtvarken, met dien verstande dat per dag tenminste € 596,22 in rekening wordt gebracht.

4

Voor de in het eerste lid genoemde werkzaamheden die plaatsvinden op zondag bestaat de retributie uit een tarief van € 1,11 per slachtvarken, met dien verstande dat per dag tenminste € 667,88 in rekening wordt gebracht.

1

Door de minister dan wel onder toezicht van en overeenkomstig de instructies van de minister worden classificatiemerken aangebracht.

2

De minister kan op verzoek van een be- of verwerker vaststellen dat de classificatiemerken niet hoeven te worden aangebracht indien is voldaan aan de voorwaarden in artikel 8, zesde lid, van Verordening 2017/1182.

1

Een be- of verwerker kan, naast de vereisten, bedoeld in de artikelen 5 en 8 van Verordening 2017/1182, voorts een type op een karkas aanbrengen, dat bestaat uit een hoofdletter met een weergave van de mate van bespierdheid overeenkomstig het volgende indelingsschema:

2

Een be- of verwerker die gebruik maakt van de typevermeldingen bedoeld in het eerste lid, doet dit per koppel.

1

Een be- of verwerker op wiens bedrijf varkens geclassificeerd worden, bewaart de digitale bestanden van de dagen waarop is geclassificeerd, van het lopende en het afgelopen kalenderjaar en houdt deze inzichtelijk voor de minister. Voor elke classificatie wordt in elk geval, naast de naam en het adres van de be- of verwerker, per slachtvarken geadministreerd:

• a.

  het nummer van het individueel oormerk of het bedrijfsoormerk;

• b.

  het percentage mager vlees, afgerond overeenkomstig het bepaalde in Artikel 3:27;

• c.

  indien van toepassing, het type, bedoeld in Artikel 3:24, tweede lid, en

• d.

  het warme karkasgewicht.

2

Een be- of verwerker verzendt de slachtgegevens dagelijks aan de minister ten behoeve van het door de minister bij te houden register.

1

Een be- of verwerker meldt alle, in het kader van deze regeling, relevante wijzigingen in de bedrijfsvoering, voorafgaand aan het doorvoeren van een dergelijke wijziging aan de minister.

2

Een be- of verwerker stelt de minister een door hem af te sluiten en alleen voor hem toegankelijke, vochtvrije ruimte ter beschikking. Deze ruimte moet voldoende groot zijn om zowel te kunnen dienen als opslagruimte, als voor het kunnen uitoefenen van de benodigde administratieve werkzaamheden.

3

Een be- of verwerker stelt door de minister benodigde elektriciteit en water om niet ter beschikking.

4

Een be- of verwerker meldt de geplande tijden van slachtingen aan de minister.

5

Een be- of verwerker draagt zorg voor zodanige arbeidsomstandigheden dat op grond van deze regeling uit te voeren werkzaamheden goed kunnen worden verricht door de minister.

1

De minister kan in uitzonderlijke gevallen vrijstelling of ontheffing verlenen van de verplichting, bedoeld in Artikel 3:5 of Artikel 3:25.

2

Aan een vrijstelling of ontheffing als bedoeld in het eerste lid kunnen voorschriften of voorwaarden worden verbonden.

3

De minister kan een verleende ontheffing als bedoeld in het eerste lid te allen tijde intrekken.