Besluit van 20 augustus 2002, houdende het Warenwetbesluit Vruchtensappen

In dit besluit wordt verstaan onder:

• a.

  vruchten: alle soorten vruchten, met uitzondering van tomaten;

• b.

  vruchtenmoes: de vergistbare maar niet gegiste waar die wordt verkregen door het zeven van de eetbare delen van de hele of geschilde vrucht, zonder verwijdering van het sap;

• c.

  geconcentreerd vruchtenmoes: de door fysische verwijdering van een deel van het water uit vruchtenmoes verkregen waar;

• d.

  suikers:

  • 1°

    de suikers, bedoeld in het Warenwetbesluit Suikers;

  • 2°

    fructosestroop; of

  • 3°

    van vruchten afkomstige suikers;

• e.

  honing: de honing, bedoeld in het Warenwetbesluit Honing;

• f.

  pulp of cellen:

  • 1°

    de waar die wordt verkregen uit de eetbare delen van vruchten van dezelfde soort, zonder verwijdering van het sap;

  • 2°

    voor zover sprake is van citrusvruchten: de sapzakjes die worden verkregen uit het endocarpium;

• g.

  vruchtensap:

  • 1°

    de vergistbare maar niet gegiste waar die wordt verkregen uit gezonde en rijpe, verse of door koeling houdbaar gemaakte vruchten van één of meer soorten, en die de kleur, het aroma en de smaak heeft die kenmerkend zijn voor sap van de vruchten waaruit de waar gewonnen is;

  • 2°

    voor zover sprake is van citrusvruchten: de sapzakjes die worden verkregen uit het endocarpium;

• h.

  geconcentreerd vruchtensap: de waar die uit vruchtensap wordt verkregen door fysische verwijdering van een deel van het daarin aanwezige water;

• i.

  vruchtensap uit concentraat: de waar die wordt verkregen door aan geconcentreerd vruchtensap weer toe te voegen:

  • 1°

    de hoeveelheid water die tijdens het concentreren aan dat sap is onttrokken;

  • 2°

    de uit het sap verdwenen maar tijdens het productieproces van de desbetreffende vruchtensap, of van het vruchtensap van dezelfde soort, teruggewonnen aroma's; en

  • 3°

    in voorkomend geval pulp en cellen;

• j.

  gedehydreerd vruchtensap: de waar die uit vruchtensap van één of meer soorten wordt verkregen door fysische verwijdering van vrijwel al het water;

• k.

  vruchtennectar: de vergistbare maar niet gegiste waar die wordt verkregen door het toevoegen van waters en suikers of honing aan:

  • 1°

    de onder g, h, i of j bedoelde waren;

  • 2°

    vruchtenmoes; of

  • 3°

    een mengsel van de onder 1° en 2° bedoelde waren.

Dit onderdeel is nog niet inwerking getreden

Bij de bereiding van de krachtens § 3 aangeduide eet- en drinkwaren wordt uitsluitend gebruik gemaakt van één of meer van de volgende grondstoffen, met inachtneming van de daarbij vermelde voorschriften:

• a.

  vruchten;

• b.

  vruchtenmoes;

• c.

  geconcentreerd vruchtenmoes;

• d.

  suikers, met dien verstande dat:

  • 1°

    van vruchten afkomstige suikers slechts gebruikt worden voor de bereiding van vruchtennectar;

  • 2°

    de in artikel 1, onder d, 1° en 2°, bedoelde suikers die worden gebruikt voor de bereiding van vruchtensappen, minder dan 2% water bevatten;

• e.

  honing;

• f.

  pulp of cellen.

Bij de bereiding en behandeling van de krachtens § 3 aangeduide eet- en drinkwaren mag, onverminderd artikel 4 en het Warenwetbesluit Levensmiddelenadditieven, slechts gebruik worden gemaakt van de in bijlage 1 bedoelde behandelingen en stoffen, met inachtneming van de daarbij vermelde voorschriften.

De als vruchtensap aangeduide waar is bereid met inachtneming van de volgende voorschriften:

• a.

  aroma's, pulp en cellen mogen weer worden toegevoegd aan uitsluitend hetzelfde sap waarvan zij tijdens de bereiding zijn gescheiden;

• b.

  bij gebruik van citrusvruchten wordt het sap gewonnen uit het endocarpium;

• c.

  het sap van limoenen (lemmetjes) mag worden gewonnen uit de gehele vrucht, overeenkomstig de goede bereidingspraktijken die het mogelijk maken de aanwezigheid in het sap van bestanddelen van de buitenste delen van de vrucht zoveel mogelijk te beperken;

• d.

  suikers worden niet toegevoegd indien aan hetzelfde sap tevens wordt toegevoegd:

  • 1°

    al dan niet geconcentreerd citroensap; of

  • 2°

    bij of krachtens het Warenwetbesluit Levensmiddelenadditieven toegelaten voedingszuren.

De als vruchtensap uit concentraat aangeduide waar voldoet aan de volgende voorschriften:

• a.

  aroma's, pulp en cellen die bij de bereiding weer worden toegevoegd, mogen uitsluitend afkomstig zijn van:

  • 1°

    het vruchtensap waarvan zij bij de bereiding zijn afscheiden; of

  • 2°

    het vruchtensap van vruchten van dezelfde soort;

• b.

  het water dat bij de bereiding wordt toegevoegd, heeft zodanige chemische, microbiologische en organoleptische kenmerken dat de essentiële eigenschappen van het sap worden gewaarborgd;

• c.

  de organoleptische en analytische kenmerken zijn ten minste gelijkwaardig zijn aan die van een gemiddeld soort vruchtensap dat uit dezelfde soort is verkregen.

Bij de bereiding van de als geconcentreerd vruchtensap aangeduide waar, bestemd voor onmiddellijke consumptie door de mens, is ten minste 50% van het water verwijderd dat aanwezig was in het bij de bereiding gebruikte vruchtensap.

De aanduiding vruchtensap uit concentraat mag uitsluitend en moet worden gebezigd voor vruchtensap uit concentraat.

De aanduiding geconcentreerd vruchtensap mag uitsluitend en moet worden gebezigd voor geconcentreerd vruchtensap.

De aanduiding gedehydreerd vruchtensap of vruchtensappoeder mag uitsluitend en moet worden gebezigd voor gedehydreerd vruchtensap.

De aanduiding vruchtennectar of vruchtendrank mag uitsluitend en moet worden gebezigd voor vruchtennectar.

Wijzigt het Warenwetbesluit bestuurlijke boeten.

Dit besluit wordt aangehaald als: Warenwetbesluit Vruchtensappen.